由于和食品安全息息相關(guān)，餐廚垃圾的回收處理成為民眾最關(guān)心的話題。目前深圳市走在了全國的前列。
為提高餐廚垃圾收運處理量，保障“餐桌上的安全”，4月11日，市城管局會同市市場和質(zhì)量監(jiān)管委、市公安局印發(fā)《深圳市加強(qiáng)餐廚垃圾收運處理專項整治行動工作方案》，力爭今年底前全量回收餐廚垃圾，其中集中處理900噸/日以上，其余暫時進(jìn)行焚燒或填埋，明年年底前，各區(qū)設(shè)施全部建成，實現(xiàn)餐廚垃圾集中收運處理全覆蓋。
并且在上半年，深圳市城管局統(tǒng)籌推進(jìn)各項工作，組織餐廚垃圾收運處理專項整治“百日行動”，對餐飲服務(wù)單位大排查，嚴(yán)厲打擊違法排放、收運、處理餐廚垃圾。
餐廚垃圾日均處理量522噸
據(jù)調(diào)查，深圳全市餐廚垃圾產(chǎn)生量約1800噸/日、廢棄食用油脂約150噸/日。根據(jù)《深圳市餐廚垃圾管理辦法》，深圳餐廚垃圾實行特許經(jīng)營制度，全市以10個區(qū)為單位招標(biāo)、招募出7家特許經(jīng)營企業(yè)開展餐廚垃圾一體化收運處理工作。目前，全市特許經(jīng)營企業(yè)餐廚垃圾收運處理量約522噸/日、廢棄食用油脂約90噸/日。
為加強(qiáng)對各區(qū)檢查督辦，從今年6月起，根據(jù)深圳市市長許勤的要求，按月通報各區(qū)餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)運營情況，通報送達(dá)市領(lǐng)導(dǎo)、各相關(guān)部門、各區(qū)政府、新區(qū)管委會，推動工作落實。
經(jīng)普查，排除餐廚垃圾產(chǎn)生量較小的小餐館、飲品店等，確定全市納入餐廚垃圾集中收運范圍的餐飲服務(wù)單位共12261家，目前與特許經(jīng)營企業(yè)已簽訂收運合同的5013家。餐飲服務(wù)單位排查過程中，各區(qū)城管部門協(xié)調(diào)督促餐飲服務(wù)單位按規(guī)定向城管部門申報餐廚垃圾產(chǎn)生量，與轄區(qū)特許經(jīng)營企業(yè)簽訂收運合同，配備標(biāo)準(zhǔn)容器，單獨收集、存放餐廚垃圾，規(guī)范臺賬管理。
據(jù)深圳市城管局提供數(shù)據(jù)顯示，目前約29%由特許經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行資源化利用和無害化處理，其余絕大部分進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)焚燒等安全處置，小部分被一些單位和個人收運至市外等區(qū)域飼養(yǎng)生豬；廢棄食用油脂60%進(jìn)入專用處理設(shè)施提煉生產(chǎn)生物柴油及其原料油，其余部分主要與餐飲服務(wù)單位廚房污水進(jìn)入市政污水管網(wǎng)或與餐廚垃圾一并進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)焚燒等安全處置。
目前四區(qū)建成餐廚垃圾處理設(shè)施
餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)按照轄區(qū)責(zé)任制原則，落實各區(qū)政府、新區(qū)管委會主體責(zé)任。為全面推進(jìn)餐廚垃圾收運處理，各區(qū)城管部門督促特許經(jīng)營企業(yè)加大運力投入。目前，各特許經(jīng)營企業(yè)共配備各類餐廚垃圾收運車輛138臺。
以羅湖區(qū)特許經(jīng)營企業(yè)東江環(huán)保股份有限公司為例，其在下坪填埋場建成東江環(huán)保餐廚垃圾處理點并已經(jīng)投入使用。據(jù)東江環(huán)保公司副總經(jīng)理季偉介紹，目前該處理點每天在羅湖區(qū)可回收150噸左右的餐廚垃圾，將垃圾進(jìn)行除油、除砂等無害化處理后放置厭氧消化系統(tǒng)發(fā)酵35天，每天可以產(chǎn)生2萬立方的沼氣量，通過發(fā)電機(jī)組可以產(chǎn)生5萬度電，剩余的沼渣則進(jìn)行填埋處理。
餐廚垃圾最大的難題在哪里？季偉坦言，最難是在回收。為提升餐廚垃圾收運效率，東江環(huán)保公司采用科學(xué)手段，建立了全區(qū)餐飲單位分布GIS系統(tǒng)，合理劃分收運路線，開發(fā)收運服務(wù)A PP，餐飲單位通過A PP提交收運需要，東江環(huán)保公司及時調(diào)度車輛完成收運任務(wù)。
此外，處理設(shè)施不足也直接導(dǎo)致各區(qū)難以全面開展餐廚垃圾集中收運工作。目前，深圳全市已建成運營南山(200噸/日)、鹽田(50噸/日)、羅湖(150噸/日)、龍崗(230噸/日)的餐廚垃圾處理設(shè)施。
據(jù)市城管局介紹，其他各區(qū)也在抓緊推進(jìn)設(shè)施建設(shè)工作。龍華新區(qū)項目預(yù)計年底前建成運營；福田、鹽田、寶安等各區(qū)項目也都進(jìn)入項目選址、環(huán)評審批等不同程序。
