改革開放三十多年來，中國城市化規(guī)模不斷擴(kuò)大，人民生活質(zhì)量不斷提高，各種新的社會(huì)問題不斷產(chǎn)生。而城市生活垃圾，特別是餐廚垃圾的處置問題，已經(jīng)由單純的環(huán)境衛(wèi)生問題演變成備受社會(huì)各界關(guān)注的社會(huì)問題。以“有機(jī)垃圾處理專家”為己任的北京綠色能量環(huán)境工程有限公司是這個(gè)領(lǐng)域的前沿企業(yè)，幾年來，一直在積極探路餐廚垃圾處理。
中國式餐廚垃圾
“由于我國餐廚垃圾規(guī)范化管理和處理尚處于起步階段，多數(shù)城市尚未建立餐廚垃圾收運(yùn)監(jiān)管體系和集中處置設(shè)施，相當(dāng)比例的餐廚垃圾被非法收運(yùn)用于喂豬或進(jìn)入地下作坊提煉‘地溝油’。近年來，由餐廚垃圾處理不當(dāng)引發(fā)的‘地溝油’、‘泔水豬’等食品安全問題引發(fā)了社會(huì)及媒體的廣泛關(guān)注。”來自北京綠色能量環(huán)境工程有限公司的總經(jīng)理宋建國向記者說到。
宋建國將我國餐廚垃圾的特點(diǎn)總結(jié)為“四多一雜”，即：量多、水多、油多、鹽多，組分復(fù)雜。由于餐廚垃圾這些特點(diǎn)，使得處理不當(dāng)則極易引起腐敗變質(zhì)，滋生有害微生物及蚊蠅，散發(fā)惡臭氣體，污染水體和大氣，進(jìn)而嚴(yán)重影響環(huán)境質(zhì)量，損害人民健康。“餐廚垃圾和其它生活垃圾混合后產(chǎn)生的‘混合垃圾’是城市生活垃圾減量化、無害化、資源化循環(huán)再利用的極大障礙。”宋建國談到，“由于人們垃圾分類的意識(shí)不強(qiáng)，直接影響到垃圾減量處理和再生資源循環(huán)利用。”由于餐廚垃圾的含水率高，與其它生活垃圾混合一并焚燒處理，在降低垃圾熱值的同時(shí)還會(huì)因燃燒不充分而產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，造成環(huán)境的二次污染，選擇強(qiáng)行焚燒處理的方式，則會(huì)大大增加預(yù)處理費(fèi)用。另外，餐廚垃圾焚燒、填埋處理還會(huì)導(dǎo)致大量有機(jī)物的浪費(fèi)。由此可見，對(duì)餐廚垃圾的有效處理是解決城市生活垃圾處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。“鑒于我國已面臨嚴(yán)重的垃圾污染和垃圾圍城的局面，如何實(shí)現(xiàn)城市生活垃圾的無害化、減量化和資源化處理，已成為擺在各級(jí)政府面前十分緊迫的任務(wù)。”宋建國說。
中國式處理
“餐廚垃圾傳統(tǒng)的處置方式還是以混合垃圾的方式填埋為主。”宋建國介紹道，“但是餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)不僅占用大量的庫容，而且滲瀝液中產(chǎn)生的大量高濃度有機(jī)污染物，大大增加了填埋場(chǎng)滲瀝液處理的負(fù)荷和難度。我曾經(jīng)參觀過東京的一個(gè)垃圾填埋場(chǎng)，在從填埋廠導(dǎo)出的廢液猶如瀝青狀，可見其危害之大。”
另外，由于被填埋物有機(jī)質(zhì)含量大，發(fā)酵產(chǎn)生的惡臭氣體對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生惡劣影響。 事實(shí)上，很多城市的垃圾填埋場(chǎng)飽受詬病，居民對(duì)政府推動(dòng)的新建填埋場(chǎng)項(xiàng)目恐懼心理大。
“另外一種傳統(tǒng)處理方式為飼料化處理技術(shù)”宋建國繼續(xù)講道，“主要采用物理手段將餐廚垃圾經(jīng)過高溫加熱，烘干處理；或經(jīng)過微生物短時(shí)發(fā)酵處理，盡管這些處理技術(shù)具有機(jī)械化程度高，資源化程度高等優(yōu)點(diǎn)，但因其產(chǎn)品再次進(jìn)入食物鏈，難以避免蛋白的同源性問題，存在食品安全隱患，逐漸被市場(chǎng)所淘汰。”餐廚垃圾飼料化后轉(zhuǎn)化成動(dòng)物產(chǎn)品再由人食用，在安全性方面存在很大的未知隱患。
餐廚垃圾中含有動(dòng)物源性成分，飼喂反芻動(dòng)物會(huì)加大“瘋牛病”傳播的風(fēng)險(xiǎn)。歐盟1774/2002號(hào)條例指出：“在經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)后，任何不適合人類食用的動(dòng)物源性副產(chǎn)品不應(yīng)該再進(jìn)入食物鏈。”該條例還指出“科學(xué)資料表明，使用同源性動(dòng)物蛋白飼喂同種動(dòng)物，將會(huì)有傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。作為一種預(yù)防措施，應(yīng)禁止上述做法。并且作為預(yù)防措施，歐盟已經(jīng)全面禁止了餐廚垃圾的飼料化產(chǎn)品重新進(jìn)入人類食物鏈的可能。
另一方面，我國農(nóng)業(yè)部1126號(hào)公告明確規(guī)定用于微生物飼料添加劑只有16種，比如枯草芽孢桿菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌等，若在生產(chǎn)中使用未經(jīng)批準(zhǔn)的其他微生物菌種，都是違規(guī)違法的。“ 因此，餐廚垃圾飼料化也是不可取的。”宋建國說。
相較于填埋和飼料化處理方法，宋建國談到“目前，餐廚垃圾生物處理技術(shù)應(yīng)用較為廣泛。”餐廚垃圾的微生物處理技術(shù)是選育自然界生命活力和增殖能力強(qiáng)的復(fù)合微生物菌種，在餐廚垃圾生化處理設(shè)備中，對(duì)餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物進(jìn)行發(fā)酵，使各種有機(jī)物得到較為完全的降解和轉(zhuǎn)化。
微生物處理技術(shù)是近年來逐漸成熟的餐廚垃圾處理工藝，主要分為集中處理和分散就地處理兩種方式，與其它處理技術(shù)相比，微生物處理技術(shù)擁有“資源化、無害化、減量化”水平較高；技術(shù)安全性、先進(jìn)性、可靠性好； 產(chǎn)品具有較高的附加值，可產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益等優(yōu)點(diǎn)。
餐廚垃圾就地處理的“綠色能量模式”
隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，城市規(guī)模不斷擴(kuò)大，城市產(chǎn)生的垃圾數(shù)量也不斷上升，城市近郊垃圾處理場(chǎng)不斷飽和，被迫向遠(yuǎn)郊尋找新的垃圾處理場(chǎng)，造成了：1.增加了填埋場(chǎng)庫容；2. 增加了垃圾運(yùn)輸費(fèi)用， 增大了城市交通壓力；3.在餐廚垃圾收運(yùn)轉(zhuǎn)移過程中的二次混合運(yùn)輸，使此前的分類工作前功盡棄；4.餐廚垃圾不能及時(shí)得到有效處置，除了污染環(huán)境外，還可能產(chǎn)生“地溝油”、“泔水豬”等食品安全等問題。
北京市有關(guān)部門經(jīng)過深入的調(diào)查研究、綜合測(cè)算發(fā)現(xiàn)，在大城市和特大型城市中，餐廚垃圾的最佳處理模式是集中和分散就地處理相結(jié)合，餐廚垃圾在大型餐廚垃圾處理廠和利用小型就地處理設(shè)備處理的綜合成本幾乎相當(dāng)。
餐廚垃圾就地處理目前采用的是好氧微生物發(fā)酵的技術(shù)，好氧微生物分解主要是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動(dòng)將餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)分解。與厭氧微生物分解相比，好氧微生物處理的速度更快，降解率高、氣味小。
“基于對(duì)國外餐廚垃圾就地處理技術(shù)的深入了解，以及對(duì)我國餐廚垃圾的“四多一雜”、徹底分類難度大、政府管理難度大等問題的深刻分析，我們創(chuàng)造了一套最適合餐廚垃圾就地處理的新流程和新模式，我們自己簡(jiǎn)稱“綠色能量模式”。 該模式由一套我們研發(fā)的信息管理系統(tǒng)和我們獨(dú)創(chuàng)的餐廚垃圾就地處理系統(tǒng)，并輔以完善的對(duì)就地處理過程中所產(chǎn)生的污水、廢棄油脂和剩余處理物的后續(xù)處置手段和完整的后續(xù)服務(wù)體系共同組成”宋建國說。
“由北京綠色能量環(huán)境工程有限公司與中國科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心及中共中央黨校通過產(chǎn)學(xué)研合作研發(fā)、生產(chǎn)的餐廚垃圾就地處理設(shè)備，經(jīng)科技查新證實(shí)，其流程和主要技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)、國際空白。”宋建國介紹道，“我們標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾就地處理系統(tǒng)是以帶有計(jì)量稱重、數(shù)據(jù)遠(yuǎn)傳功能的餐廚垃圾生化處理機(jī)為主機(jī)，再配套我們獨(dú)創(chuàng)的全封閉智能供料機(jī)、 全封閉油水處理機(jī)和振動(dòng)篩分機(jī)等等共同構(gòu)成，我們的高溫好氧微生物菌也是我們針對(duì)我國餐廚垃圾的特點(diǎn)研發(fā)的，可實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾80%左右的減量率。該系統(tǒng)配置了餐廚垃圾實(shí)時(shí)計(jì)量稱重、遠(yuǎn)程控制、遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)傳輸和調(diào)用功能，以及處理站實(shí)時(shí)監(jiān)控圖像遠(yuǎn)傳功能，可使主管部門有效監(jiān)管餐廚垃圾和廢棄油脂的處置，這些數(shù)據(jù)還可以成為政府實(shí)施補(bǔ)貼的主要數(shù)據(jù)來源。系統(tǒng)自動(dòng)化程度高、省人工、占地小、氣味少”。剩余處理物可作為生產(chǎn)有機(jī)肥料的添加料；處理過程中分離出的廢棄油脂由國家指定的機(jī)構(gòu)回收；分離出的廢水經(jīng)處理后排放。 完備的售后服務(wù)體系不僅能夠滿足自身需要，還可行業(yè)提供延伸服務(wù)，解除政府管理的后顧之憂。”宋建國接著解釋道。
“餐廚垃圾的有效處理問題引起了北京市有關(guān)部門的高度關(guān)注，在2012年3月1日出臺(tái)的迄今為止行業(yè)內(nèi)最給力的法規(guī)《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》的基礎(chǔ)上，2012年9月又出臺(tái)了相應(yīng)的配套細(xì)則，確定了集中和分散相結(jié)合的餐廚垃圾處理技術(shù)路線，其中針對(duì)1000人以上就餐的機(jī)關(guān)單位和1000平方米以上營業(yè)面積的餐飲單位給予餐廚垃圾就地處理設(shè)備購置和運(yùn)行補(bǔ)貼”宋建國講到。餐廚垃圾就地處理設(shè)備和技術(shù)的應(yīng)用，不僅可以使餐廚垃圾得到無害化的綠色處理和一定程度的資源化循環(huán)再利用，同時(shí)，還可以有效地解決因餐廚垃圾處理不當(dāng)所產(chǎn)生的相關(guān)食品安全問題以及混合垃圾填埋所造成的環(huán)境污染。
最后，宋建國感慨得說，“我們的業(yè)務(wù)雖然是處理餐廚垃圾，但是我們對(duì)大量餐廚垃圾產(chǎn)生所帶來的浪費(fèi)也是極其痛心的，希望城市的管理者們不僅考慮餐廚垃圾產(chǎn)生后如何得到科學(xué)的處置問題，更要考慮如何減少城市餐廚垃圾的產(chǎn)生的問題，盡快研究出臺(tái)餐廚垃圾投放收費(fèi)的管理辦法，疏堵結(jié)合地做好這項(xiàng)工作。 ”
餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用既是食品安全問題，也是資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)的重要內(nèi)容， 對(duì)餐廚垃圾以集中和分散相結(jié)合的方式進(jìn)行有效處置是打開城市生活垃圾之門的一把有力的鑰匙，對(duì)這一理念和技術(shù)的推廣和應(yīng)用，必將為建設(shè)宜居城市、推進(jìn)節(jié)能減排、建立環(huán)境友好型社會(huì)做出更大的貢獻(xiàn)。
Tip:餐廚垃圾飼料化是不可取的
飼料化存在很大的安全隱患，即存在動(dòng)物同源性污染問題。在歐盟議會(huì)和歐盟執(zhí)委會(huì)第 1774 / 2002 號(hào)條例規(guī)定：“在經(jīng)過衛(wèi)生檢查后，任何不適合人類食用的動(dòng)物源性副產(chǎn)品不應(yīng)該再進(jìn)入食物鏈。”作為預(yù)防措施，歐盟已經(jīng)全面禁止了餐廚垃圾的飼料化產(chǎn)品重新進(jìn)入人類食物鏈的可能。
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