廈門(mén)市餐廚垃圾將從生活垃圾中分離出來(lái)，單獨(dú)處理。目前，廈門(mén)市正規(guī)劃建設(shè)一座餐廚垃圾處理廠，年底前有望完成項(xiàng)目立項(xiàng)工作。
為此，廈門(mén)市市容環(huán)境衛(wèi)生管理處高度重視餐廚垃圾處理工作，在歷年工作的基礎(chǔ)上，專(zhuān)門(mén)成立了餐廚垃圾工作小組，全面推進(jìn)餐廚垃圾和廢棄食用油脂專(zhuān)項(xiàng)工作，目前已完成市場(chǎng)調(diào)研，并編制了項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
日產(chǎn)餐廚垃圾300噸，缺乏監(jiān)管
據(jù)統(tǒng)計(jì)，廈門(mén)市餐飲店鋪已超過(guò)1萬(wàn)家，另外還有大量未經(jīng)注冊(cè)的快餐店、夜排檔、早餐店以及為數(shù)眾多的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和學(xué)校的食堂。
從調(diào)查情況看，廈門(mén)市各類(lèi)餐飲企業(yè)及食堂日產(chǎn)餐廚垃圾300噸以上。其中，大部分廢棄油脂由廈門(mén)興重環(huán)保化工有限公司于2003年11月開(kāi)始收集處理，每月可收900—1200噸，視季節(jié)不同有所波動(dòng)。
2005年年底，該公司也曾開(kāi)始收集處理泔水，但由于是無(wú)償收取，店家積極性不高，每日僅收70—80噸，且泔水摻雜物多，處理難度大，加上政府沒(méi)有補(bǔ)貼，處于虧損運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，半年后便停止收處，因此目前泔水仍處于放任自流的狀態(tài)。
記者了解到，餐廚垃圾管理涉及到衛(wèi)生、環(huán)保、環(huán)衛(wèi)、工商、食品監(jiān)督、交通、城管等多個(gè)部門(mén)，但目前沒(méi)有一個(gè)部門(mén)能夠?qū)Υ诉M(jìn)行有效監(jiān)管，還需依賴(lài)各部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法。
據(jù)了解，一些餐廚垃圾被養(yǎng)豬戶(hù)收購(gòu)，運(yùn)往島外和周邊地區(qū)，當(dāng)作飼料用于喂豬。從此次調(diào)查的情況看，有56%的店家明確表示泔水由養(yǎng)殖場(chǎng)定期上門(mén)收取;有36%的店家表示有人上門(mén)收取，但去向不明;有4%的店家表示由興重公司回收，該公司日收集處理廢棄食用油脂近25噸，制成工業(yè)原料油脂;另有4%的店家表示自產(chǎn)自銷(xiāo)(養(yǎng)鴨子等)。
另外，一部分餐廚垃圾未經(jīng)任何處理被直接倒入下水道;部分小區(qū)和學(xué)校食堂采用了食物垃圾處理機(jī)，少量的餐廚垃圾被制成垃圾肥;而居民家中產(chǎn)生的餐廚垃圾，主要是混入生活垃圾中。
“垃圾豬”容易傳染疾病
餐廚垃圾不規(guī)范收集和處理存在很大危害。專(zhuān)家說(shuō)，食用餐廚垃圾的豬，容易引發(fā)十余種傳染性疾病，而且病原寄生在豬的體內(nèi)繁衍，以食物鏈的形態(tài)，進(jìn)入人體，容易造成人體感染病毒，如口蹄疫、肝炎等。
許多專(zhuān)家擔(dān)心，“垃圾豬”隨時(shí)會(huì)成為引起傳染性疾病爆發(fā)的“隱形炸彈”。餐廚垃圾中的廢棄油脂被不法分子回收提煉，摻入食用油中出售，又回到市民餐桌，用這些油制作的菜肴，含有大量的致癌物質(zhì)。
另一方面，私人收購(gòu)餐廚垃圾沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范，在收購(gòu)和運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)污染環(huán)境，一些臟兮兮、臭烘烘的餐廚垃圾運(yùn)輸車(chē)行駛在路上時(shí)，對(duì)市容市貌也造成了極不好的影響。
將建餐廚垃圾處理廠
為了解決這些問(wèn)題，廈門(mén)市正在規(guī)劃建設(shè)一個(gè)餐廚垃圾處理廠，未來(lái)可集中處理全市的餐廚垃圾。記者了解到，這個(gè)處理廠一期設(shè)計(jì)日處理規(guī)模300噸，二期將擴(kuò)大到500噸，服務(wù)年限25年。
目前，該項(xiàng)目已完成市場(chǎng)調(diào)研和可行性研究，接下來(lái)還將開(kāi)展用地選址、規(guī)劃審批、可研論證、項(xiàng)目立項(xiàng)審批及環(huán)評(píng)工作，待以上工作完成后報(bào)市政府批準(zhǔn)項(xiàng)目實(shí)施。
環(huán)衛(wèi)專(zhuān)家告訴記者，當(dāng)前餐廚垃圾主要有幾種處理模式：制成有機(jī)肥、加工制成飼料或發(fā)酵產(chǎn)生沼氣。未來(lái)我市的餐廚垃圾處理廠將采用何種處理模式，目前尚未最終確定。
如何處理將有法可依
早在2008年，市市容環(huán)衛(wèi)管理處就向市法制局遞交了《廈門(mén)市餐廚垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》初稿;今年7月，市市容環(huán)衛(wèi)管理處結(jié)合新的形勢(shì)和政策導(dǎo)向重新對(duì)初稿進(jìn)行了修改，擬再遞交市法制局，爭(zhēng)取能與餐廚垃圾處理體系建設(shè)同步出臺(tái)。
同時(shí)，根據(jù)基礎(chǔ)調(diào)研及信息收集，市市容環(huán)衛(wèi)管理處已完成《廈門(mén)市餐廚垃圾收集處理招標(biāo)方案》。未來(lái)，什么人、什么單位可以進(jìn)行餐廚垃圾收集和處理，如何管理，都將有法可依。
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