2009-07-31 02:23:40
日前，《餐廚垃圾管理辦法最快3月底出》的消息在蘇州市引起了廣泛關(guān)注。昨天（3月2日），市容市政管理部門(mén)公布了最新的蘇州市區(qū)餐廚垃圾現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告，記者發(fā)現(xiàn)在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，超過(guò)9成的餐飲單位都同意由政府部門(mén)出面組織統(tǒng)一回收餐廚垃圾。
餐廚垃圾現(xiàn)狀：半數(shù)餐廚垃圾喂豬
據(jù)介紹，根據(jù)環(huán)衛(wèi)處組織的調(diào)研，結(jié)合其他城市餐廚垃圾的產(chǎn)量，蘇州市實(shí)際的餐廚垃圾產(chǎn)生量應(yīng)該為300噸左右，約占生活垃圾總量的10%左右。五成以上餐飲單位明確表明餐廚垃圾的去向是養(yǎng)殖場(chǎng)，另有近三成的餐飲單位不愿告知或不知道。在單位食堂中，43.75%單位食堂餐廚垃圾的去向是養(yǎng)殖場(chǎng)，五成的單位食堂不愿告知或不知道單位食堂餐廚垃圾去向。
與此同時(shí)，近五成的餐飲單位和食堂在餐廚垃圾收運(yùn)方面既不繳費(fèi)也不收費(fèi)，六成以上的餐飲單位每天處理1次餐廚垃圾，處理時(shí)間為每天晚上七點(diǎn)至十二點(diǎn)。有33.58%的餐飲單位是單獨(dú)收集廢棄油脂的，九成以上的餐飲單位對(duì)“政府統(tǒng)一回收餐廚垃圾，并給予一定補(bǔ)貼”表示愿意接受，所有單位食堂均同意上述提議。不同補(bǔ)貼方式的補(bǔ)貼金額呈一致性，約為每月180元，許多餐飲單位還提出了建議——收運(yùn)餐廚垃圾要將現(xiàn)場(chǎng)處理干凈、每天按固定時(shí)間收集餐廚垃圾。
餐廚垃圾危害：地下水污染垃圾豬致癌
市容市政管理局環(huán)衛(wèi)處黨委書(shū)記李世昌告訴記者，餐廚垃圾的定義是指食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的剩菜剩飯等，其主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、碳水化合物等，還包括其他一些添加劑、香味劑、重金屬等。餐廚垃圾處理不當(dāng)會(huì)對(duì)社會(huì)造成巨大的危害，有機(jī)物含量高和滲透力強(qiáng)使其在溫度較高的條件下，能很快腐爛發(fā)臭引發(fā)污染;同時(shí)餐廚垃圾中含有病毒、致病菌和病原微生物：如不加以適當(dāng)?shù)奶幚矶苯永?，?huì)造成病原菌的傳播和感染。
餐廚垃圾的危害主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先是影響環(huán)境衛(wèi)生，餐廚垃圾若不經(jīng)處理排入下水道，會(huì)堵塞下水管道，散發(fā)腐臭氣味。水體還會(huì)污染水源，使水質(zhì)遭到嚴(yán)重破壞，同時(shí)造成水中及岸邊動(dòng)物、植物大量死亡;非正規(guī)的收運(yùn)嚴(yán)重影響市容環(huán)境，目前的餐廚垃圾收運(yùn)都是非密閉運(yùn)輸工具(自行車(chē)、三輪車(chē)等)，市民們?cè)诮诸^經(jīng)?？梢砸?jiàn)到泔水一路滴撒，甚至隨意拋棄路邊，腐爛后產(chǎn)生臭氣，孳生蚊蠅。
餐廚垃圾最直接的危害，是給城市的食品安全、衛(wèi)生防疫帶來(lái)隱患，豬吃了未經(jīng)處理、受污染、帶有病毒的飼料后，一些病原微生物(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌等)和重金屬等有毒有害物質(zhì)將進(jìn)入豬體內(nèi)，這些“垃圾豬”出售時(shí)，一部分直接賣(mài)給了學(xué)校、餐館，一部分直接進(jìn)入市場(chǎng)，人們接觸了染疫的豬或吃了染疫的豬肉就容易感染寄生蟲(chóng)病、人畜共患病和其他污染病;餐廚垃圾中的廢棄食用油脂也有極高的致癌作用，環(huán)衛(wèi)部門(mén)調(diào)查后顯示，餐廚垃圾反復(fù)油炸、烹炒后產(chǎn)生的廢棄油脂含有大量的苯并芘、黃曲霉素等致癌物質(zhì)，人長(zhǎng)期食用含有黃曲霉素殘留及其代謝物殘留或病變的產(chǎn)品，會(huì)出現(xiàn)體重減輕或發(fā)育障礙，導(dǎo)致慢性中毒,容易患上肝癌，胃癌，腸癌等疾病，用未經(jīng)處理的“泔水”喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。
餐廚垃圾回收：一年可產(chǎn)萬(wàn)畝土地資源
餐廚垃圾雖然危害頗多，但只需合理利用，依然能帶來(lái)很好的經(jīng)濟(jì)效益。李世昌介紹，目前規(guī)范管理我市的餐廚垃圾，主要面臨三大難題，即源頭管理、收運(yùn)體系和終端處置，解決了這三大難題后餐廚垃圾就能實(shí)現(xiàn)零排放、無(wú)污染和循環(huán)利用三個(gè)百分百。市容市政部門(mén)今年正在加緊落實(shí)餐廚垃圾管理?xiàng)l例，與餐飲企業(yè)簽訂合同，實(shí)時(shí)掌握餐廚垃圾的變化，并逐步引導(dǎo)消費(fèi)者外出就餐時(shí)，選擇授牌餐飲單位;逐步引導(dǎo)消費(fèi)者向有關(guān)部門(mén)反饋非法收集地點(diǎn)、違規(guī)餐飲單位。
在收運(yùn)餐廚垃圾方面，市容市政部門(mén)提議以免費(fèi)方式收集餐飲企業(yè)的餐廚垃圾，首先對(duì)單位食堂開(kāi)展工作，可較有效地快速收集、處理占市區(qū)總量1/4的餐廚垃圾和廢棄油脂，同時(shí)做到成本相對(duì)較低，其次對(duì)規(guī)模較大的餐飲單位進(jìn)行免費(fèi)收集工作，然后進(jìn)一步覆蓋面廣量大的中小型餐飲單位。今年，環(huán)衛(wèi)部門(mén)將聯(lián)合公安部門(mén)，加強(qiáng)對(duì)非法收運(yùn)餐廚垃圾場(chǎng)所、車(chē)輛及人員的打擊制約。李世昌還告訴記者，目前，蘇州規(guī)模最大、工藝最先進(jìn)的餐廚垃圾終端處置工廠(chǎng)的處置垃圾手段在全國(guó)已處于領(lǐng)先地位。該公司對(duì)于餐廚垃圾的處置采用清華大學(xué)濕熱法，通過(guò)高溫高壓進(jìn)行殺菌，進(jìn)行菌種發(fā)酵。
目前該公司可日處置150噸左右的餐廚垃圾，到年底設(shè)計(jì)規(guī)模還要擴(kuò)大，將達(dá)300噸左右，如果科學(xué)處置、有效利用市區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾，每年相當(dāng)于產(chǎn)出可利用1萬(wàn)畝土地資源。
